Módula es la nueva máquina para pasta combinada que permite a restaurantes, rosticerías, panaderías y a todos los operadores profesionales ofrecer una amplia variedad de tipos y de formatos de pasta en poco espacio y por una inversión limitada.

La estructura modular de la máquina permite adquirirla completa o integrar sus componentes en un segundo momento, gracias a su facilidad de montaje. La laminadora es el núcleo de Módula y produce una lámina de pasta que puede usarse para alimentar los demás componentes de la máquina o para otras finalidades, como la preparación de lasagna.

El innovador mecanismo de protección de rodillos calibradores garantiza la máxima seguridad y simplifica su uso. Los materiales usados son de acero inoxidable u otros adecuados a las maquinarias alimentarias.

Combimax es la máquina combinada que Italgi ha realizado para producir todo tipo de pasta en poco espacio y para un volumen medio de producción.

Combimax produce:

• Pastas largas, cortas (con el cuchillo a regulación electrónica de la velocidad); con es suficiente cambiar el molde para sacar spaghetti, tagliatelle, maccheroni, fusilli, y muchos más formatos de pasta...
• Lámina para lasaña; con un adecuado molde.
• Ravioles de distintos formatos de forma sencilla y rápida, gracias a los moldes intercambiables y la posibilidad de preparar las bobinas de lámina con el arrollador automático

La máquina está construida en acero inoxidable AISI 304 y se monta en un carro para almacenarlo en esquina cuando no esté en uso. El grupo de raviolis a doble hoja hace una amplia gama de diferentes formas y tamaños de los ravioles, cuadrados, redonda, triángulo o de media luna. Los raviolis salen ya separados por la máquina.

La Estro es la máquina para pastas frescas ideal para restaurantes, hoteles, gastronomías, comunidades, panaderías y supermercados. La línea agradable y moderna favorece su uso a la vista de los clientes. Es posible realizar muchísimas formas de pasta y de varias medidas, cambiando simplemente los moldes. Con un molde apropiado es posible realizar una lámina para "lasagne" u otros usos.

Para garantizar un funcionamiento en las mejores condiciones higiénicas - y facilitar la limpieza - la pileta amasadora, la cóclea, el mezclador y la carrocería de la máquina son realizados en acero inox AISI 304. La máquina tiene un cuchillo con regulación electrónica para producir pastas cortas de varios tipos (fusilli, gnocchetti, etc.). Es posible adquirir el trolley en acero inox como opción.

La Estro puede ser usada junto con nuestra máquina para ravioles Dupla.

La estructura de la laminadora es de acero inox y el grupo laminador está hecho de 2 copias de rodillos con perfiles especiales montados sobre cuatro espaldas para eliminar posibles infiltraciones de humedad en los cojinetes. La máquina está dotada de cinta transportadora para el producto terminado. La posibilidad de quitar el árbol amasador y la cinta simplifica las operaciones de limpieza.

Para permitir la operación continua sin interrupción, la máquina está equipada con dos mezcladores que se utilizan alternativamente. Los tanques se mueven a través de un sistema deslizante innovador y patentado, lo que hace la operación muy fácil y rápida.

La máquina para raviolis con doble lámina mod. PR50S permite de producir hasta 50 kg de raviolis separados por hora, cuadrados, redondos, triangulares, semiredondos, etc... Los raviolis vienen fabricados en una tira y la máquina los separa automáticamente.

Está dotada de una carrocería en acero inox y monta moldes intercambiables que permiten obtener distintos tamaños de raviolis con la misma máquina. La sustitución del molde es una operación bastante simple que se hace rápidamente.

La máquina para raviolis se puede alimentar con láminas producidas con extrusoras o laminadoras. Si la lámina se prepara con una extrusora, se aconseja usar la laminadora justa que permita obtener una hoja del espesor y anchura aptos. Además hay a disposición un cómodo enrolla láminas automático.

Permite fabricar raviolis con cualquier tipo de relleno blando, como la carne, el queso, las verduras... La cantidad del relleno se puede ajustar con facilidad y también el espesor de la pasta se puede regular. La dotación de serie comprende un molde estándar para raviolis y un carrito en acero inox.

Máquinas para raviolis con doble lámina, con rellenadora a pistón; contenedor para el relleno de grandes dimensiones.

Flexibles:

• Disponible en tres anchuras de hojas:160 mm, 200 mm, 250 mm.
• La máquina puede producir muchos tipos de raviolis con la simple sustitución del molde; cambiar el molde es una operación facil y rápida.
• El panel de control tiene muchos tipos de regulaciones que permiten trabajar con diferentes formas y tamaños, una amplia gama de espesores de hoja y rellenos muy blandos.

Innovaciones:

• Rollos laminadores en acero inox de grandes dimensiones (Ø66 mm), accionados por un motor dedicado; velocidad de las láminas controlada por inverter electrónico.
• Los moldes tienen solo dos rollos de 95 mm de diametro con extrayentes mecánicos del producto y se mueven a través de un motor dedicado que está controlado por otro inverter electrónico.
• El sistema de relleno a pistón se mueve a través del tercer motor que está controlado por otro inverter.
• Los tres inverter permiten un control mucho más completo respecto a las máquinas tradicionales, también usando moldes de distinta forma y dimensión, diferentes cantidades y consistencia de los rellenos, o varios espesores de la lámina (sea muy fina que muy gruesa).
• Un innovador sistema patentado permite preformar la hoja para asegurar un óptimo rellenamiento también en el caso de rellenos muy blandos.

Altamente productivas:

Las máquinas están proyectadas y optimizadas para obtener un elevado rendimiento productivo. Los controles disponibles permiten maximizar la producción para cada molde utilizado.

La GR60 no es una máquina que se adapta a otra, si no el resultado de un proyecto, cubierto por patente, finalizado exclusivamente a la producción de ñoquis y ñoquis rellenos;

• Fabrica ñoquis de patatas rellenos de queso, verdura, carne, setas, pescado o cualquier otro ingrediente sugerido por vuestra fantasía.
• Es extremamente simple de usar y la limpieza está facilitada por la posibilidad de desmontar rápidamente todas las partes a contacto con el producto
• Hecha en acero inox
• Tiene una estructura muy robusta y compacta.
• El sistema de corte asegura un perfecto cierre del ñoqui.
• El panel de mando electrónico permite regular las dimensiones del ñoqui y la cantidad de relleno con cuidado y elevada repetitividad
• Para la seguridad del operador, cada componente potencialmente peligroso de la máquina tiene protecciones a norma de Ley.
• La máquina está disponible con alimentación a 220 Volt o 240 Volt monofase, o bien a 380 Volt trifase.

Máquina para Pasta mod. P170DV

La máquina P170DV es compuesta por:

1) Mezcladora mod. V100

Prepara la masa para la extrusora mod. P170DV, permitiendo una producción en contínuo.

• Estructura y pileta amasadora en acero inoxidable
• Brazo mezclador extraíble para facilitar la limpieza
• Optimiza la producción de la extrusora, eliminando la necesidad de parar la producción para preparar la masa.
• Capacidad mezcladora 100kg.

2) Cinta alimentadora mod. NA

Permite cargar la extrusora con la masa preparada con la V100.

• Estructura en acero inox.
• Cinta en materiales adecuados para el uso alimentario.

3) Máquina para pasta mod. P100A

Realiza la masa y pastas cortas cambiando el molde.

• Extrusora para la producción de pasta corta y larga.
• Todas las partes en contacto con el producto son en acero inoxidable o en materiales adecuados al uso alimentario AISI 304 y se pueden desarmar rápidamente para facilitar la limpieza.
• Construcción robusta en línea agradable y moderna.
• Tubo de extrusión contiene un circuito abierto de enfriamiento con agua para mantener la temperatura a un nivel apropiado.
• La dotación consta de un ventilador para secar superficialmente las pastas y el sistema de corte para pastas cortas.
• Con moldes apropiados es posible realizar muchas formas de pasta (maccheroni, fusilli…).
• Inverter incluido

Para la producción de nidos de tallarines a partir de una hoja de 500mm de ancho

• Calibradora de 500mm de ancho
• Moldes tagliatelle intercambiables
• Corte longitudinal reglable
• Tubos formadores
• Inverter para la regulación de la velocidad de los rodillos calibradores
• Sistema automático para el avance de los bastidores
• PLC de controlo línea
• Sensores posición

Cinta transportadora mod. NI 300:

Para el porte de las pastas cortas al pre-secador.

Pre-SECADOR Mod. TB 200

Seca la superficie de las pastas cortas para estabilizar la humedad

• Estructura en acero inox AISI 304.
• Bandejas vibrantes con reja en acero inoxidable AISI 304.
• Motoreductores para el movimiento de las bandejas.
• Paneles (espesor 60mm) aislantes
• Los paneles laterales permiten una limpieza y mantenimiento facilitados
• Sonda para el control de la temperatura

Sistema de alimentación bastidores

Hace pilas de bandejas y alimenta el sistema a través de una cadena.

N. 1 SECADOR mod. EC100-S

• N.4 carros con N.26 bandejas cada uno.
• Memoria que retiene 99 recetas diferentes según los formatos de pasta que se quiere secar.
• Un ventilador centrífugo disminuye la humildad que se crea durante el proceso de secado.
• La estructura aislante garantiza la máxima eficiencia térmica.
• Base en acero inox.
• Disponibles en versión eléctrica o con baterías de agua caliente (depende del precio del gas y de la eléctricidad en Argentina).

N. 2 SECADORes mod. EC150-S

• N.6 carros con N.26 bandejas cada uno.
• Memoria que retiene 99 recetas diferentes segun los formatos de pasta que se quiere secar.
• Un ventilador centrífugo disminuye la humildad que se crea durante el proceso de secado.
• La estructura aislante garantiza la máxima eficiencia térmica.
• Base en acero inox.
• Disponibles en versión eléctrica o con baterías de agua caliente (depende del precio del gas y de la electricidad en Argentina)